つれづれ　しつじ

ケチャップの定義は「野菜・マッシュルーム・くるみなどを煮て裏ごししたものに、調味料・香辛料を加えて煮つめたソース」らしいです。ということで、別にトマトが入ってなくてもケチャップなのですね。ケチャップにトマトを入れるとトマト・ケチャップ。バナナを入れるとバナナ・ケチャップ。でもって、イラストはマッシュルーム・ケチャップです。イギリスではメ…

ケチャップに入っているのはトマト。だのに、なぜ「トマトケチャップ 」というのか？ わざわざ「トマト」って言わなくても良いのではないかいな？ と疑問に思って調べてみたら、ケチャップって最初はトマトは入ってなかったようで。どうやら最初の最初は魚醤だったみたいです。魚で作ったしょう油。ケチャップは日本でいう味噌ではないかいな？ と思っていたの…

目玉焼きに何をかけるのさ？問題。ケチャップ派の方もいるようで。で、ケチャップを調べてみると「ケチャップには和食の味付けの基本『さしすせそ』が全部入っている」という文章を見つける。和食の味付けの基本「さしすせそ」とは？ 「さ」が砂糖、「し」が塩、「す」が酢、「せ」がセウユでしょう油（苦しい）、「そ」が味噌の「そ」（もっと苦しい。「み」でし…

ケチャップはおいしい。なぜおいしいのか？ 調べてみるとケチャップには、おいしさが詰まっているのですね。ケチャップは「トマト」と「砂糖」と「香辛料」と「酢」と「塩」と「玉ねぎ」でできているそうなのですが、これは、舌で感じるおいしさ「甘味」「酸味」「塩味」「旨味」が入っちゃてるんですね。旨味まで入っちゃってる。日本人の感覚でいうと近いのは、…